Paco Gandía

La maestría de Paco Gandía con los arroces está avalada por titanes como Pedro Subijana, Jöel Robouchon, Berasategui, Torreblanca y Ruscalleda, entre otros, que no se cansan de alabar la exquisitez de su Paella de Conejo y Caracoles que se ha calificado incluso como el “mejor arroz del mundo”, en palabras de Ferrán Adrià. Tal reconocimiento es el resultado de una gran selección de ingredientes unido al mimo y la técnica con la que cocina Paco junto a su esposa Josefa Navarro. Ambos ensalzan la singular cocina del Vinalopó con su paella alicantina elaborada a la lumbre de sarmiento.