LLISA NEGRA

Quique Dacosta, como gran representante de la alta cocina valenciana, nos presenta su interpretación personal de la Paella Valenciana. Mantiene los ingredientes y tiempos de cocción tradicionales pero plantea un nuevo orden al cocinar el arroz, el caldo y los solidos por separado. Sin renunciar a su espíritu vanguardista, el prestigioso chef trata con respeto y rigor la receta original para ofrecernos un resultado que no deja indiferente. El comensal puede presenciar la combustión natural de la leña a través de un fantástico paellero acristalado.