¿DÓNDE COMER AUTÉNTICA PAELLA?

Esta es la eterna pregunta a la que Wikipaella responde de manera clara y rotunda a través de esta web. Una herramienta útil para los que quieren disfrutar de las paellas clásicas y un reconocimiento a los establecimientos que trabajan cada día para salvaguardar nuestra tradición gastronómica.

Los restaurantes son distinguidos por los inspectores de Wikipaella, un grupo abierto, anónimo y voluntario que visita arrocerías y establecimientos. Movidos por su entrega y espíritu paellero, descubren dónde tratan el arroz con profesionalidad, cariño y respeto por la tradición. Una característica fundamental para que un restaurante reciba el distintivo Wikipaella.

CULLERA DE FUSTA

Las paellas cocinadas a fuego vivo con leña de naranjo o sarmientos entran en un plano gastronómico superior. Emplear combustible vegetal requiere instalaciones amplias y específicas, y además plantea una logística muy compleja, especialmente en zonas urbanas. Los valencianos sabemos que leña, buena materia prima y socarraet son tres requisitos indispensables para conseguir la paella perfecta. Por eso, Wikipaella crea la Cullera de Fusta, un reconocimiento único e insólito para poner en valor el más elevado compromiso de la hostelería con la cultura gastronómica.