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DÓNDE COMER AUTÉNTICA PAELLA

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EL PORXETS


Dirección: Carrer Sequial, 1?46410 · Sueca

Provincia: Valencia/València

Municipio : Sueca

Teléfono: 961 703 344

Cómo llegar

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Receta de ARROZ A BANDA / SENYORET

Aceite O.V.E.
Ajo
Arroz
Cigala
Ñora
Perejil
Pimentón
Rape
Sal
Sepia
Tomate
Azafrán
Caldo de pescado
galeras
oleorresinas de pimenton

Ver elaboración

Para hacer el caldo; Ponemos el pescado y el marisco en el horno con pimientos rojos, verdes, tomates, cebollas, ajos, puerros y aceite de oliva. Tostamos los ingredientes en el horno a una temperatura de 200C. Pasamos a una olla y cubrimos con agua, especias ( perejil, pimienta negra y ñoras ) Cocemos 1 hora a fuego muy suave. Desespumamos y tamizamos. Coloreamos con oleorresaina y curcuma. Una vez elaborada la fumet en una paellera añadimos el sofrito de tomates, ñoras, aceite de oliva, pimiento verde italiano, ajos, pimenton agridulce. Sofreimos el arroz con el sofrito y añadimos el fumet. 3 partes de fumet por 1 de arroz y a fuego vivo hacemos la paella.